食品在常溫下屬于易變質(zhì)的,從生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等流通過程中,它適宜在低溫環(huán)境下,需要加強(qiáng)監(jiān)管,近幾年,關(guān)于食品配送冷藏庫的設(shè)計(jì)建造的需求數(shù)量明顯的呈增長趨勢(shì),這是因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)的普及下網(wǎng)絡(luò)銷售越來越普遍。
因?yàn)槭澄锏姆N類有許多,每種食物所存儲(chǔ)的溫度也是不同的,如蕃茄、黃瓜、紅薯等需10℃,而蔬菜鮮蛋、白菜要0℃貯存;冷卻食品溫度在-2℃~4℃之間,畜肉與水產(chǎn)冷藏溫度在-18℃~-23℃之間。
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