水果保鮮冷庫(kù)是在市場(chǎng)上很常見(jiàn)的一種保鮮設(shè)施，在生活中也是比較廣泛的，將水果控制在適宜的低溫環(huán)境中可以長(zhǎng)時(shí)間保持其口感以及新鮮程度，水果保鮮庫(kù)可以提升產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，提高人民的生活水平。那么在建造此類冷庫(kù)時(shí)我們應(yīng)該注意些什么呢？

　　1、水果保鮮冷庫(kù)可以存儲(chǔ)水果1-4個(gè)月，濕度要求75~90%。水果氣調(diào)庫(kù)可以存儲(chǔ)水果2~8個(gè)月，溫度要求75~90%。并非所有客戶都適合建造氣調(diào)保鮮庫(kù)來(lái)存儲(chǔ)水果。氣調(diào)冷庫(kù)的建造的確對(duì)延長(zhǎng)水果的保鮮期有一定的優(yōu)勢(shì)，但是氣調(diào)庫(kù)造價(jià)也是相當(dāng)?shù)母摺？蛻粜枰苑醇竟?jié)差價(jià)大的水果為考慮前提，深思投入產(chǎn)出比。

　　2、進(jìn)入氣調(diào)庫(kù)存儲(chǔ)的水果，在進(jìn)庫(kù)前必須要進(jìn)行快速預(yù)冷，所以氣調(diào)庫(kù)理應(yīng)該需要配置預(yù)冷庫(kù)。關(guān)于氣調(diào)庫(kù)的出入庫(kù)管理，不定時(shí)能滿足整進(jìn)整出為好。如果客戶的進(jìn)出貨無(wú)法滿足這個(gè)要求，或者說(shuō)是客戶需要經(jīng)常取貨、拿貨、則不建議考慮吧建設(shè)氣調(diào)庫(kù)，經(jīng)常取貨會(huì)干擾氣調(diào)調(diào)節(jié)，使得庫(kù)內(nèi)的水果無(wú)法達(dá)到氣體調(diào)節(jié)效果保鮮。

　　3、氣調(diào)庫(kù)一般較為適合在水果的原產(chǎn)地來(lái)建設(shè)，原因是因?yàn)槿霂?kù)的果實(shí)如果非原產(chǎn)地附近，則必受到長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的相互擠壓、悶，無(wú)論是水果的口感和色澤上都會(huì)大打折扣。所以入氣調(diào)庫(kù)的產(chǎn)品不能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，在運(yùn)輸中要盡量避免水果的損傷，并按照水果成熟度、大小、重量等分級(jí)貯藏。水果采收后，有條件在原產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷的，需要在運(yùn)輸過(guò)程中進(jìn)行預(yù)冷處理。在入庫(kù)保鮮貯藏前，都需要經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理，每次進(jìn)貨入庫(kù)要按照要求，防止造成不必要的損失。

　　4、冷庫(kù)的密封部分：大家都知道冷庫(kù)是根據(jù)改變環(huán)境溫度和其他條件，來(lái)增加存儲(chǔ)時(shí)間的。如果冷庫(kù)的密封不好，導(dǎo)致保溫效果下降，不僅會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)造成較大的影響，而且大大增加了電費(fèi)的消耗，這樣是得不償失的。

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